⒈ 食品。豆腐干切成絲狀，加配料烹煮而成。也叫干絲。
引唐 魯孫 《饕餮專欄·甜牛肉就旋餅》：“談到吃牛肉， 武昌 的牛肉豆絲，固然遠近知名， 上海 弄堂汽油桶的牛肉湯，倒也貨真價實，腴而不膩。”
⒈ 以綠豆粉和米粉加水調勻，在平底鍋中煎成薄的軟餅，待涼后切絲即成。可炒可煮，也可包餡后炸著吃，有豆香味，是一種家常小點。