⒈ 將濃重調(diào)味的細(xì)肉塊，填塞在動(dòng)物小腸制成的腸衣或合成物料制成的膜衣內(nèi)而成的食品。
英sausage;
⒈ 用切碎的肉類及調(diào)味品適當(dāng)配合后，裝入腸衣內(nèi)風(fēng)干而制成的食品。也稱臘腸。
引孫錦標(biāo) 《通俗常言疏證·飲食》：“香腸，又灌腸，細(xì)切豬肉料，拌納腸中風(fēng)乾（按即今之香腸是也）。”
⒈ 用碎肉、香料等填入豬腸制成的食品。
引《儒林外史·第二八回》：「一碟香腸，一碟鹽水蝦，一碟水雞腿，一碟海蜇?cái)[在桌上。」
近臘腸